Идеальный БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ в духовке: Получится у каждого! Подробный рецепт.

Описание: В этом видео я покажу, как испечь настоящий ароматный Бородинский хлеб в домашних условиях. Ржаной хлеб с хрустящей корочкой, кориандром и солодом — это проще, чем вы думали!

Мы разберем все секреты: от замеса теста с медом до правильной расстойки, чтобы хлеб получился пышным, пропеченным и безумно вкусным. Этот рецепт бородинского хлеба станет вашим любимым!

📲 Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
📸 Instagram:   / lkitchens7  
✈️ Telegram: https://t.me/LKitchens
🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@lkitchens7?_t...

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода (теплая, не выше 40°C) — 350 мл
Мед — 2 ст. л.
Мука ржаная — 330 г
Мука пшеничная — 220 г
Солод ферментированный (ржаной) — 2-3 ст. л. (по вкусу для цвета и аромата)
Дрожжи сухие — 6-7 г
Соль — 10-12 г
Кориандр молотый — 1 ч. л. (в тесто)
Растительное масло — 20 мл (в тесто) + для смазывания формы
Для смазки и посыпки:
Смесь яйца и молока
Кориандр (зерна)

🌡 РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ:
Духовка: 190-200°C (режим верх-вниз)
Время: 50-55 минут
Важно! Дайте хлебу остыть 3-4 часа перед нарезкой.

Бородинский хлеб: пошаговая инструкция
Подготовка: В 350 мл теплой воды (до 40°C) растворите 2 ст. л. меда.
Сухая смесь: В миске смешайте 330 г ржаной муки, 220 г пшеничной муки, солод, дрожжи (6-7 г), соль (10-12 г) и молотый кориандр.
Замес: Влейте медовую воду в сухую смесь. Перемешайте. В конце добавьте 1.5-2 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть мягким и липким.
Первый подъем: Смажьте миску маслом, выложите тесто, накройте. Оставьте в тепле на 1.5-2 часа (тесто увеличится в 1.5-2 раза).
Формовка: Разделите тесто на 2 части, сформируйте "рулеты" и выложите в формы (заполнять на 2/3).
Второй подъем: Оставьте в формах на 55-60 минут.
Перед выпечкой: Смажьте верх смесью яйца с молоком и посыпьте целым кориандром.
Выпечка: 50-55 минут при 190-200°C.
Остывание: Остудите на решетке минимум 3-4 часа. Приятного аппетита!

Таймкоды:
00:28 Ингредиенты для бородинского хлеба
01:40 Приготовление медовой воды
02:00 Смешиваем сухие ингредиенты
02:44 Замес теста (секреты мягкости)
04:52 Формовка буханок
06:40 Смазываем и посыпаем кориандром
07:24 Выпекаем хлеб в духовке
08:06 Важное правило остывания!
08:50 Дегустация с селедочкой и луком

#lkitchens #хлеб #бородинскийхлеб #ржанойхлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб #выпечка