Miniserie MMNL Cap 1 - Preparación Masa Madre Natural Líquida

Описание: DIA 1
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INGREDIENTES CULTIVO DIA 1 (gr./ml.)
HARINA PANADERA DE FUERZA ORGANICA 220 gr.
AGUA DE UVAS PASAS REMOJADAS A 38C/100F 250 gr/ml
TOTAL MASA 470 gr
FERMENTACION A 34C/95F POR 24 HORAS
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DIA 2 al 5 o hasta que se active la MMNL
Alimentacion a las 8 y 16 horas cada dia:
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INGREDIENTES (gr./ml.)
50% DEL CULTIVO ANTERIOR 235 gr
HARINA PANADERA DE FUERZA ORGANICA 110 gr
AGUA A 35C/95F 125 gr/ml
TOTAL MASA 470 gr
FERMENTACION A 34C/95F POR 8 y 16 HORAS
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