Pão de Semolina !!! Tradição e Maciez !!!!!!
Автор: Chef Mancuzo - Pão Caseiro e Fermentação Natural
Загружено: 2021-11-12
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Описание:
Sim !!!!!!!! Aquele pão dos Postos de Gasolina da região da Grande São Paulo !!! Uma receita clássica, ideal para comer com manteiga na chapa !!!!!!! Aproveitem !!!!!!
RECEITA PÃO DE SEMOLINA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
ESPONJA
Farinha de trigo 60 g
Leite Integral 80 ml
Fermento Biológico Seco 3 g
MASSA
Farinha de Trigo 150 g (+ 60 g da esponja = 210g) 70%
Farinha de Semolina 90 g 30%
Ovos 1 unidade 16%
Açúcar 10 g 3%
Esponja
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 70 ml 23%
Manteiga 40 g 13%
Sal 7 g 2,5%
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
CHEF MANCUZO
INSTAGRAM / chefmancuzo (@chefmancuzo) EMAIL [email protected]
EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
PRESIDENTE PRUDENTE SP
FARINHA ORGÂNICA GEBANA
@GECAFARINHAGEBANA (INSTAGRAM)
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