ARROZ CAROLINO “TUTTO BROCCOLI” + PARMIGIANO REGGIANO & TRUFA BRANCA AG TANGO CHEF

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🍽 ARROZ CAROLINO “TUTTO BROCCOLI” + PARMIGIANO REGGIANO & TRUFA BRANCA
👨‍🍳 Por AG Tango Chef
🇧🇷 PORTUGUÊS
🌱 Ingredientes (4 pessoas):

700g brócolis 🥦

150g cebola 🧅

50g azeite virgem extra

50g vinho branco 🍷

320g arroz Carnaroli 🍚

1L caldo de legumes

50g manteiga 🧈

60g queijo Parmigiano Reggiano ou Grana Padano ralado 🧀

se não houver fresca😉...manteiga ou óleo de trufa branca 🍄

👩‍🍳 Preparação:

Prepare o brócolis: Corte floretes para textura crocante. Pique o caule e bata até ficar fino.

Refogue: Doure cebola no azeite, adicione brócolis picado e cozinhe brevemente.

Toaste o arroz: Em outra panela, torre o arroz com azeite por 5 minutos. Adicione vinho branco e evapore.

Cozinhe o risoto: Misture o arroz ao brócolis, adicione caldo aos poucos por 15–18 minutos.

Finalize: Desligue o fogo, misture manteiga fria, queijo ralado e trufa branca. Acerte temperos.

💡 Dica do Chef: Use manteiga gelada para um risoto mais cremoso!

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🇬🇧 ENGLISH
🌱 Ingredients (4 servings):

700g broccoli 🥦

150g onion 🧅

50g extra virgin olive oil

50g white wine 🍷

320g Carnaroli rice 🍚

1L vegetable broth

50g butter 🧈

60g grated Parmigiano Reggiano or Grana Padano cheese 🧀

White truffle paste or oil 🍄

👩‍🍳 Instructions:

Prep broccoli: Cut florets for crunch. Blend stems finely.

Sauté: Cook onion in oil until soft, add chopped broccoli.

Toast rice: In another pan, toast rice with oil for 5 mins. Add wine and let it evaporate.

Cook risotto: Combine rice and broccoli, add broth gradually for 15–18 mins.

Finish: Off heat, stir in cold butter, grated cheese, and truffle. Season to taste.

💡 Chef’s Tip: Cold butter makes the risotto extra creamy!

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Ajuste os tempos de cozimento conforme o vídeo! Bon appétit! 😉