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老厦门人追捧35年小吃店，单芋头包子日卖2000多，顾客当食堂吃饭
Автор: 乾动力美食
Загружено: 2021-12-14
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在厦门最繁华的地段，做着5块1个的芋头包子，这次探访的这家老牌小吃店，被不少老厦门人追捧了35年，在当地几乎无人不知，老板如今是第二代传人，牢记父辈教诲一直坚持做亲民小吃，单芋包每天做20多笼能卖2000多，爷爷奶奶经常没到饭点就来排队，顾客都当在自家食堂吃饭一样，店里到处充斥着古早味气息，至今保留粮票购买的方式。我们也慕名来体验一番。
老板告诉我们，传统的厦门芋包就是皮薄馅大的，每天7点半亲自到菜市场采购新鲜的食材后，就要紧锣密鼓地备料，用五花肉剁碎加蒜炒香，再分别加入豆干丁、白地瓜等翻炒均匀入味，1天至少要炒2锅，随后将去皮洗净的新鲜芋头磨成芋泥，加入少量地瓜粉、盐等搅拌均匀，剜一块芋泥放入巴掌大的小碗，填上满满馅料后再用一层芋泥包裹住，顺手挖出包好的芋包放到蒸笼上，用骨头汤蒸熟即可，每天20笼左右，卖光1笼做1笼保证新鲜。出锅的芋包馅料爆满，热气腾腾的芋包淋上特制的甜辣酱，加上少许酸萝卜和香菜，让人迫不及待想品尝，薄薄的芋泥皮入口咸香绵软，馅料口感则更加丰富，猪肉的鲜香、豆干的弹嫩和芋泥相得益彰，不知不觉就风卷残云吃得一干二净，实惠好吃份量也足，店里还有近30种闽南特色小吃，来厦门旅游不妨去品尝一下。
/ @乾动力美食
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