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福建阿姨中年创业做小吃，100斤糯米一炒能卖1200多，却没人愿学
Автор: 乾动力美食
Загружено: 2021-04-24
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在福建厦门有一种特别的传统小吃，在城区里几乎销声匿迹，我们几经波折才在翔安新圩镇的一个偏远农村找到了它的踪迹，当地人称之为“米糕”。米糕作坊位置偏僻导航都找不到，却不影响生意好，经常有顾客打听来买。阿姨人到中年才开始创业，10多年坚持用柴火土灶，1天16小时不熄火，做100多斤糯米都不够卖，仍坚持传统做法，为了不让老手艺失传，阿姨更是豪言：谁来都肯教。但是因为做米糕太辛苦，至今没人愿学。
米糕手艺是阿姨从小耳濡目染学会的，食材虽然简单工艺却很讲究，浸泡过的糯米淘洗后，要摊在簸箕上晾干才能下锅炒，不放水不放油干炒半小时到熟，几个小时锅铲不离手，炒熟的糯米还要冷却2-3天才能研磨，随后才能拌糖过筛，最后铺到蒸笼中压平，上锅蒸熟即可，刚出锅的米糕带着花生的香味，酥香可口，冷却后口感稍微硬一些，但是干香清甜，搭配茶水入口就化，十分好吃，确实是不可多得的美味。
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