Solomillo sobre Torta Frita con Barbacoa y Mermelada de Arándanos | Cook & Laucha 2x1

Описание: Un Solomillo Ahumado a las Hierbas descansa sobre unas Tortas Fritas explosivas con Barbacoa Casera que se te hace agua la boca. Para acompañar, una Mermelada de Arándanos deliciosa. Una obra de arte hermosa de la mano de Cook & Laucha

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INGREDIENTES:
●Solomillo Ahumado:
4 solomillos de cerdo
Aceite de girasol
Sal entrefina
Pimienta de canelo
1 cebolla
1 chile jalapeño
1 diente de ajo picado
Jugo de media naranja
2 cdas. de salsa inglesa
1 cda. de ají molido
1 cda. de extracto de tomate
2 tomates perita en conserva
4 cdas. de miel
1/2 taza de whisky
1 cda. de manteca
●Torta Frita:
½ kg. de harina
25 gr. de levadura
2 cdas. de grasa
Agua tibia c/n
Grasa para freír
●Barbacoa Casera:
Aceite de oliva
Mantequilla
Cebolla
Ají jalapeño
Ajo
Sal
Tomate perita en conserva
Miel
Extracto de tomate
Ají molido
Whisky
Naranja
Salsa inglesa
●Mermelada de Arándanos:
1/2 kg. de arándanos
185 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
●Solomillo Ahumado:
Pintar los solomillos con aceite de girasol y condimentar con sal entrefina y pimienta de canelo recién molida en molcajete.
Llevar solomillos a ahumar al kamado.
En sartén preparar barbacoa: Dorar cebolla y ajos picados en manteca. Luego sumar whisky y cocinar hasta reducir.
Sumar el resto de los ingredientes y dejar cocinar por 20 minutos.
Procesar o colar para obtener el espesor deseado.
●Torta Frita:
Generar una corona con la harina y la sal. En el centro colocar la levadura disuelta en media taza de agua tibia. Luego, incorporar la grasa y formar la masa mezclando los ingredientes hasta que quede una textura lisa. Dejar descansar durante media hora.
Pasado ese tiempo, dividir la masa en porciones y hacer bollos. Dejar levar durante otra media hora. Luego, estirar los bollos y freír en abundante grasa o aceite.
●Barbacoa Casera:
Realizar un sofrito con todos los ingredientes en una olla a fuego medio. Cocinar por 10 minutos.
●Mermelada de Arándanos:
Cortar en cubos pequeños los arándanos, colocarlos en un bowl y agregar el azúcar. Dejar reposar durante 12 horas en la heladera. Transcurridas las horas de reposo, volcar los arándanos en una olla de hierro y cocinar a fuego máximo hasta que rompa hervor, luego semi tapar la olla y cocinar a fuego mínimo durante aproximadamente ½ hora. Dejar enfriar.