Bife con Costra y Puré Ahumado de Zanahorias | Cook & Laucha 2x1

Описание: Mientras Cook & Laucha se preguntan #DóndeEstáJuan nos deleitan con una combinación de sabores imperdible: un Ojo de Bife con Costra acompañado de un Puré Ahumado de Zanahorias.

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BIFE CON COSTRA
Ingredientes:
1.5 kg. de ojo de bife
3 cdas. de mostaza picante
1 cda. de tomillo
1 cda. de romero
2 cdas. de perejil
1 cda. de orégano
2 cdas. de ajo en polvo
1 cda. de aji molido
1 cda. de paprika
sal, pimienta y oliva
Procedimiento:
Hacer una mezcla con todos los ingredientes secos (tomillo, romero, orégano, aji molido, paprika, sal, pimienta y ajo en polvo).
Agregarle a la mezcla la mostaza y un poco de oliva hasta que esté espesa.
Untar la carne con la mezcla y llevar al kamado por 1 hora con un fuego bajo para ahumar y cocinar.
Cortar y servir.

MERMELADA DE CEBOLLA
Ingredientes:
3 cebollas moradas
1 chile picado con semillas
2 dientes de ajo
50 gr. de manteca
300 cc. de vino tinto
4 cdas. de azúcar
1 cda. de miel
sal, pimienta
Procedimiento:
Envolver las cebollas en papel aluminio y llevar a las brasas directo hasta que resulten blandas. Dejar enfriar, pelar y picar.
En una sartén con manteca rehogar el ajo y el chile, incorporar la cebolla picada, el vino tinto, el azúcar y la miel. Dejar a fuego bajo hasta lograr una preparación con textura de mermelada.

PURÉ DE ZANAHORIA AHUMADO
Ingredientes:
1 kg. De zanahorias en rodajas
4 dientes de ajo aplastados
2 cdas. de comino
2 cdas. de tomillo fresco o seco
2 cdas. de azúcar
Oliva, sal y pimienta
2 cdas. de mantequilla blanda
Ciboulette picada c/n
Procedimiento:
Pelar y cortar todas las zanahorias en rodajas. Pasarlas a un bowl y mezclarlas con los ajos aplastados, el comino, el tomillo, el azúcar, condimentar con sal, pimienta y un toque de oliva. Mezclar bien.
Armar un paquete con el papel aluminio utilizando varias hojas, envolver las zanahorias y llevarlas directamente a las brasas por unos 25 minutos hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y pisar formando un puré con la manteca y la ciboulette picada.