【すし屋が教える】白子ポン酢・白子焼きの作り方・レシピ【マダラの白子】
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-10-15
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板前が白子ポン酢と白子焼きの作り方を紹介します。今回はマダラの白子を使用して、下処理の仕方から、味の入れ方まで。そもそも白子とは何か？も解説。
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【関連動画】
■白子焼きの作り方
• こんな見た目でも味は絶品？【白子のバター焼きの作り方】
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■目次
0:00 白子ポン酢・白子焼きの作り方
0:12 ★白子の下処理の仕方
0:28 白子の塩への浸し方
1:34 白子の旬な時期は？
2:15 白子の筋の切り方
3:54 ★白子ポン酢の作り方
4:18 出汁の作り方・火の入れ方
5:14 ざるに上げるタイミング
5:53 盛り付けと薬味
6:52 白子ポン酢【完成】
6:59 ★白子焼きの作り方
7:14 白子焼きの下味の入れ方
8:20 白子焼きの焼き方
9:05 焼き終わりの状態と盛り付け
9:11 そもそも白子とは？
10:13 白子焼き【完成】
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