Habichuelas con Dulce Master Class con Chef Haydée Salcedo | Como hacer habichuelas con dulce UMAMI

Описание: Habichuelas Con Dulce, un plato único en el mundo. En serio. Ninguna gastronomía en este planeta tierra tiene un plato que se asemeje a las Habichuelas Con Dulce de la República Dominicana. Decimos esto con mucho orgullo.

En este episodio tipo Master Class aprenderás la técnica que emplea la tan aclamada en nuestra comunidad Chef Dedé para preparar sus habichuelas con dulce. Si ya viste el video del Bizcocho Dominicano, te podrás dar cuenta que la chef ha rescatado muchas recetas del repertorio de su amada y difunta abuela. Esta receta no es distinta.

Una de las técnicas que la chef emplea en su receta y que no habíamos visto en otra preparación de Habichuelas Con Dulce es que en lugar de agregar directamente los clavos dulces a la preparación hace una infusión con agua y luego la agrega esta a la preparación. Esto solo por mencionar una técnica.

Adicional a la preparación, la chef nos cuenta un poco de la historia del origen del plato. Menciona una tradición Española de comer habas con leche y azúcar que data del 1500 y luego, un militar francés llamado Francois Delalande por ahí por los 1,700 en Santo Domingo, se encargó de dar a conocer aún más este plato creando así las Habichuelas Con Dulce.

Todo lo que te explicamos aquí está mucho más detallado en el Episodio. ¡Velo completo y déjanos tus comentarios!

Recordamos que nuestro contenido es grabado en la cocina de Taller 19, un espacio culinario creado por el chef Francis Pena y la chef Haydée Salcedo

Taller 19:   / taller19rd  

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Habichuelas Con Dulce Dede 🔥

2 libra habichuelas rojas
1 Taza Leche entera
1 Lata leche de coco
2 Lata leche evaporada Carnation
3 taza azúcar
4 Estilla de Canela
1 Cdita sal
1 Cdita Extracto de Vainilla
4-5 Cabecitas de Clavo dulce
Nuez moscada
Batata (al gusto)
Galleticas (al gusto)
Pasas (al gusto)

1. Llevar a fuego las habichuelas hasta ablandar. Cuando estén ablandadas, retirar el agua y licuar o procesar con la 1 lata de  leche de coco, luego pasar por colador.
2. Llevar al fuego la leche entera con las cabecitas de clavo dulce,  canela, y nuez moscada cuando hierva apagar y tapar 10 minutos. Esto hará que suelten los sabores sin excesos.
3.  Pasado el tiempo retirar todas las especies y agregar las habichuelas
4. Llevar a fuego medio y siempre moviendo (no queremos que se ahumen). Agregar las batatas peladas y cortadas en cubos.
5. Agregar azúcar y sal. Mezclar hasta que disuelva bien.
6. Agregar las 2 latas de leche evaporada. Siempre mover y dejar espesar al gusto.
7. Apagar y agregar pasas al gusto y galleticas al servir!!

IMPORTANTE: Las habichuelas las dejo en agua desde el día anterior en la nevera, para que se ablanden más rápido.

💡 No les dejo adentro la canela, nuez moscada ni los clavos para que no se desbalancen los sabores, porque algunas habichuelas siento que saben DEMASIADO a las especias y es porque se las dejan adentro