Super Easy Cubed Radish Kimchi I kkaktugi(Kkakdugi)

Описание: Это один из самых простых рецептов кимчи, которые я знаю. Белая редька (дайкон) сочная и свежая в прохладную погоду, поэтому обязательно попробуйте её, если у вас качественный редис. Небольшой кусочек сушёной ламинарии (дасима или комбу) добавит умами, но будьте осторожны и не переборщите, так как со временем она может стать резиновой. Не храните это кимчи долго (более 3 недель). ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты
1 белая редька (дайкон)
4 см (1,5 дюйма) x 4 см сушеных водорослей (дасима по-корейски, комбу по-японски)
1-я приправа (смешанная в пластиковом пакете)
1 1/2 столовой ложки кошерной соли
1 1/4 столовой ложки коричневого сахара
2/3 стакана корейских хлопьев чили (гочугару)
2-я приправа (приготовленная в блендере)
3 столовые ложки яблочного сока
1/4 стакана или 4 столовые ложки вареного белого риса (комнатной температуры)
3 столовые ложки солёных креветок (сэучжот)
1 1/2 столовой ложки рыбного соуса (крабовый или с анчоусами)
3–4 зубчика чеснока
1/2 имбиря размером с большой палец

Инструкции
1. Очистите редис овощечисткой. Срежьте с обеих сторон редис и нарежьте его кружочками толщиной 2,5 см. Нарежьте редис кубиками среднего размера. Переложите их на противень.
2. Подготовьте большой полиэтиленовый пакет и поместите в него редис. Добавьте соль, коричневый сахар, корейский перец чили и тщательно перемешайте, чтобы редис равномерно покрылся перцем чили.
3. Смешайте в блендере яблочный сок, вареный рис, солёные креветки (새우젓), соус из анчоусов, несколько зубчиков чеснока и имбирь. Взбейте смесь до однородной консистенции.
4. Протрите сушёные водоросли чистым влажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кимчи, затем полейте кимчи приготовленной приправой. Хорошо перемешайте ингредиенты, закройте полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре.
Оставьте на 4 часа летом и на 8 часов зимой, чтобы начать процесс ферментации. 5. Поместите кимчи из редиса в холодильник и можете начинать есть его уже на следующий день.

Употребите кимчи из редиса в течение 3 недель.

Подробнее
Сайт: www.ongofood.com
Instagram: www.instagram.com/ongofoodkorea

#mukimchi #корейское кимчи #radishkimchirecipe