Простой рецепт корейского кимчи из огурцов небольшими порциями — Ой кимчи

Описание: Этот огуречный кимчи невероятно прост в приготовлении, но при этом очень вкусный. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и он готовится быстро, без длительной ферментации. В результате получается хрустящий, освежающий гарнир с идеальным балансом специй, сладости и кислинки.

Ингредиенты:
6 огурцов
100 г бучу (корейский шнитт-лук) или зеленого лука (около 1,5 стакана нарезанного)
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного или тертого имбиря
3,5 столовые ложки корейского анчоусного рыбного соуса
2 столовые ложки корейского сливового экстракта (маэсилаек)
или 1 столовая ложка коричневого сахара
3-4 столовые ложки гочугару (корейские хлопья чили)
Для маринования огурцов:
2,5 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара

Инструкция:
1. Промойте огурцы и обрежьте концы. Разрежьте их вдоль и удалите семена чайной ложкой.

2. Нарежьте огурцы на кусочки размером с укус и положите их в миску. 1. Посыпьте огурцы солью и оставьте на 30 минут.

2. Нарежьте корейский шнитт-лук на кусочки длиной 2,5 см. Измельчите чеснок, мелко нарежьте имбирь и тонко нарежьте красный перец.

3. Слейте воду с огурцов и отожмите лишнюю жидкость.

4. Добавьте кочугару (корейские хлопья красного перца чили), рыбный соус, сливовый экстракт, измельченный чеснок и нарезанный имбирь. Хорошо перемешайте.

5. Выложите шнитт-лук и аккуратно перемешайте.