#41 ヘルシーパン『パンコンプレ / wholemeal Bread （全粒粉のパン）』
Автор: 幸せパン職人パンレシピ
Загружено: 2021-08-22
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ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『パンコンプレ / wholemeal Bread 』（全粒粉のパン）のご紹介です♪
材料 ２本分
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-強力粉 200ｇ(66%)
-全粒粉 100ｇ(44%)
-砂糖 10ｇ(3%)
-塩 6ｇ(2%)
-ドライイースト 2ｇ(0.65%)
-水 190ｇ(63%)
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く240度16分～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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for 2pieces
bread flour 200ｇ(66%)
wholemeal flour 100ｇ(44%)
sugar 10ｇ(3%)
salt 6ｇ(2%)
dry yeast 2ｇ(0.65%)
water 190ｇ(63%)
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【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
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