もっちりやわらか全粒粉を使った食パンの作り方(How to make Whole wheat bread)
Автор: ぶっつけパン職人TAKU
Загружено: 2022-06-07
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今回は全粒粉食パンのレシピと作り方です。
柔らかくてもっちりした食感と、香ばしくて素朴な味わいが楽しめる食パンです。
生地はべたつきにくく捏ねやすいので初心者の方にもオススメです。
※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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【レシピ】1斤分
強力粉 140g(50%)
全粒粉 140g(50%)
砂糖 14g(5%)
塩 4g(1.5%)
イースト 4g(1.5%)
水 154g(55%)
牛乳 42g(15%)
バター 22g(8%)
【Recipe】
Bread flour 140g(50%)
Whole wheat flour 140g(50%)
Sugar 14g(5%)
Salt 4g(1.5%)
Dry yeast 4g(1.5%)
Water 154g(55%)
Milk 42g(15%)
Butter 22g(8%)
＃全粒粉パン ＃パンの作り方 ＃手ごねパン
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