[Deutsch] indisch Kochen : Gemüse Pakora | Pakora selbermachen | indische Vorspeisen | Kicherebsen|

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Klassisches indisches Fingerfood, dem niemand widerstehen kann. Diese einfachen Gemüse-Pakoras sind so einfach zuzubereiten.
Beliebt sind Pakoras insbesondere mit Zwiebel, Kartoffel , Spinat, Bananen, Paprika und vieles mehr. Aber man kann verschiedenes probieren. Wie erwartet haben alle indische Regionen ihre eigene Rezepte für Pakoras.
Heute zeige ich das Rezept mit Tipps und Tricks, um die knusprigen und leckeren Pakoras zu herstellen.

Zubereitungszeit : 10 Min
Kochzeit : 15 Min
Rezept für 3-4 Personen
Kalorien für 100 g : 315
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Zutaten :

230 g Kichererbsenmehl
50 g Reismehl
½ TL Ajowan samen
½ TL Kashmiri chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kumin
¼ TL gemahlener asafoetida
¼ TL Natron
1 TL Salz oder nach Geschmack
1 EL ingwer knoblauch paste
20 g Koriander gehackt
40 g gehackte Zwiebel
2 EL heißem Öl
Öl zum Frittieren
¼ TL Chat Masala
½ TL Limettensaft
ca. 500 gm Gemüse Scheibe wie Kartoffel, Zwiebel, mini bratpaprika, grüne Paprikaschoten, frischer Blattspinat, grüne Banane
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Zubereitung:
1. Zuerst für den Teig, siebt das Kichererbsenmehl durch ein Sieb, damit sich keine Klumpen im Teig befinden. 50 g Reis Mehl, ½ TL ajowan Samen, ½ TL kashmiri chilli pulver, 1 TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlener Kümmel, 1 TL salz oder nach Geschmack hinzufügen.
2. ¼ TL Asafoetida zu geben.
3. Dann 1 EL ingwer knoblauch paste zu geben.
4. Dann kommt ¼ TL Natron hinzu
5. 2 El heißem Öl hinzufügen
6. Koriander hinzufügen (Optional)
7. ca. 125 ml oder nach Bedarf Wasser zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Fügt ihr nicht das ganze Wasser auf einmal hinzu. Überprüft die Konsistenz und fügt nach und nach .
Tip : Ihr könnt die Konsistenz des Teigs testen, taucht einen Finger in den Teig und seht, wie der Teig den Finger bedeckt.
8. Das Gemüse je nach Sorte waschen und schälen. Kartoffeln, Zwiebel, Banane in dünne Scheiben schneiden
9. Das Öl zum Frittieren in einem großen Topf / Wok erhitzen (ca. 180° C).
Tip : Wenn das Öl zu heiß ist, bräunt der Pakora außen, wird aber innen ungekocht. Also immer auf mittlere Hitze frittieren.
10. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Min. goldbraun und knusprig frittieren.
11. Auf der mittlere Hitze alle Pakoras frittieren bis die goldbraun werden. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
12. die frittierte Pakoras mit Chatmasala bestreuen und mit grünem Chutney servieren.
13. Mach den geschlitzter Paprika auf und füll ihn mit fein gehackten Zwiebeln ,Koriander und Zitronensaft und zu guter letzt etwas Chat masala bestreuen und mit grünem Chutney servieren.

Grün Chutney:
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Guten Apetit !!

Links für die Zutaten:
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Ajowansamen :
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Kashmiri chillipulver :
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gemahlener Koriander :
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gemahlener Kümmel:
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Asafoetida pulver :
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Ingwer-Knoblauch Paste:
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Chaat Masala :
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