Vegane Pakora – Knackiges Gemüse im würzigen Mantel | Indische Rezepte

Описание: Pakora sind ein beliebtes Street Food in Indien. Egal ob Teig oder Füllung, es gibt zahlreiche Arten wie man die leckeren Frittierstücke zubereiten kann. Wir zeigen euch heute ein komplett veganes Pakora Rezept.

Rezept für 4 – 6 Personen:
2 Auberginen, 3 Paprika, 200 g Kichererbsenmehl, 100 g Reismehl, 1 EL Kalonji (Schwarzkümmel), 1 TL Kurkuma, 300 ml Wasser, 2 TL Zucker, 1 Prise Salz, Pflanzenfett zum Frittieren.

Zubereitung:
Erhitzt zunächst in einem Topf das Frittierfett. Dreht den Herd nicht höher als ¾ der Maximaltemperatur, damit euch die Pakora nicht verbrennen.

Vermengt Kichererbsenmehl, Reismehl, Backpulver, Kalonji, Kurkuma, Salz, Zucker und Wasser zu einem leicht dickflüßigen Teig.

Schneidet die Aubergine in 5 mm dicke Scheiben, stückelt die Paprika und wendet sie im Teig.

Das Fett sollte nun heiß genug sein. Kontrolliert am Besten mit dem Stiel eines Holzlöffels, ob das Fett die richtige Temperatur hat. Tunkt ihr den Stiel in das Fett und es lösen sich Bläschen, dann könnt ihr loslegen.

Bevor ihr das Gemüse in das Fett gebt, lasst den Teig ein wenig abtropfen. Dann backt die Pakora aus bis sie goldbraun sind, holt sie aus dem Topf und gebt sie in ein Küchentuch.

Serviert die fertigen Pakora mit einem oder mehreren Chutneys.

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