Ultra Ropogós KFC-szerű Rántott Csirke Burger Házi Buciban

Описание: Ultra Ropogós KFC-szerű Rántott Csirke Burger Házi Buciban

0:22 - Buci tészta elkészítése
1:44 - Csirke marinálása
2:25 - Ecetes savanyú uborka elkészítése
3:03 - Burger szósz elkészítése
3:27 - Bucik kelesztése
4:04 - Csirke fűszerezése
4:44 - Csirkék sütése
5:05 - Bucik sütése
5:22 - Tálalás


Hozzávalók:
Tejes bucihoz:
60 g tej
27 g víz
20 g liszt
120 g langyos tej
9 g élesztő
320 g liszt
7 g só
35 g cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
42 g vaj

Csirkéhez:
500 g csirkecomb
2 csésze író
1 tk só
1,5 tk MSG (opcionális)
1 tk fehér bors
1 tk fokhagyma por
1 tk piros paprika

Savanyú uborkához:
3/4 csésze cukor
1,5 ek só
1,5 csésze ecet
1/2 csésze víz
1/2 uborka, vékony szeletekre vágva
1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
2 gerezd fokhagyma
2 tk mustármag
1 csokor kapor

Burger szószhoz:
4 gerezd fokhagyma, vékonyra vágva
Só
2,5 ek majonéz
1 tk mustár

Panírhoz:
1 csésze burgonyakeményítő
1 tk fokhagyma por
3,5 tk piros paprika
2,5 tk só
1,5 tk MSG (opcionális)
2 tk kakukkfű
2 tk oregánó
3 tk fehér bors
1 tk gyömbér por


Elkészítés:

1. Tejes Japan Buci:
Keverjük össze egy edényben a tejet, vizet és lisztet. Folyamatosan keverjük alacsony lángon, amíg masszává válik. Tegyük félre.
Aktiváljuk az élesztőt a langyos tejben, majd hagyjuk pihenni.
Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, sót és cukrot. Adjuk hozzá az élesztős tejet és a tejes masszát. Gyúrjuk össze, majd adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat.
Gyúrjuk a tésztát, majd pihentessük, amíg megkettőződik.

Bucik formázása amint a tészta megkellt:
1. A tésztát ütögessük ki, hogy eltávolítsuk belőle a levegőt. Helyezzük egy enyhén lisztezett felületre.
2. Osszuk el a tésztát 7 egyenlő részre (kb. 95-105 gramm/darab). A pontos mérés egyenletes méretű bucikat eredményez.
3. A bucik formázásához óvatosan nyújtsuk ki a tésztadarabok lefordított oldalát, majd hajtsuk be a közepébe.
4. Finoman formázzunk tökéletesen sima felületű bucikat körkörös mozdulatokkal.
5. Helyezzük a bucikat egy lisztezett tepsire, ügyelve a kis távolságra közöttük, mert kelés közben megnőnek.
6. Takarjuk le a tésztát, és kelesszük kb. másfél óráig, amíg a duplájára nem nő.
Tejes Japan Bucik sütése amint másodjára is megkelltek:
Verj fel egy tojást, majd kend meg vele a bucik tetejét. Ez segít nekik szép aranybarnára sülni, valamint gyönyörű csillogást ad.
Tedd a bekent bucikat a 190 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Amikor aranybarnák és szép csillogóak, készen is vannak a tejes Japan bucik!
2. Csirke Marinád:
Marináljuk a csirkecombokat íróval, sóval, msg-vel (ha használunk), fűszerekkel. Hagyjuk hűtőben legalább 1 órát.

3. Ecetes Savanyú Uborka:
Keverjük össze egy lábosban a cukrot, sót, ecetet és vizet. Addig melegítsük, amíg a cukor és a só feloldódik.
Vágjuk fel vékonyra az uborkát és a vöröshagymát. Tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá a fűszereket, majd öntsük rá az ecetes cukros lépet. Tegyük hűtőbe.

4. Burger Szósz:
Vágjuk apróra a fokhagymát sózzuk meg majd püré állagúra szeleteljuk, majd keverjük össze a majonézzel és a mustárral.

5. Ropogós Fűszeres Panír:
Keverjük össze a keményítőt és a fűszereket egy tálban. Hempergessük meg benne a csirkecombokat.

6. Sütés:
Melegítsünk olajat egy lábosban, majd süssük a csirkecombokat mindkét oldalukon aranybarnára néha fordítsuk meg hogy mindkét oldala aranybarna legyen.

Pirítsuk meg a bucik mindkét felét vajon.

Kenjük meg a bucik alsó részét burger szósszal, tegyünk rá savanyú uborkát, csirkét, majd a bucik tetejét.

5. Tálalás:
Tálaljuk az ultra ropogós KFC-szerű rántott csirke burgereket azonnal. Jó étvágyat!