《芦笋花菇烩豆腐 Braise Asparagus & Mushroom With Tofu》"芦笋"被誉为"抗癌之王"，而且还可降低血压、改善心血管功能、提高免疫力等，是一种高营养保健蔬菜。
Автор: 家常素Irene Yong
Загружено: 2019-02-07
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中国《神农本草经》将"芦笋"列为「上品之上」。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。
芦笋被誉为抗癌之王
芦笋中所含的硒元素，正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。
台湾台大免疫学博士郑婷英撰文说，硒是人类维持健康所需的微量矿物质，可构成体内抗氧化酵素，后来经多篇流行病与实验文献证明，硒具有抗癌作用，可以促使癌细胞凋亡。
郑婷英还说，饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加；若是经由每日额外补充200微克的硒，确实可减少摄护腺癌、直肠癌与肺癌的发生；新的研究观察到，以大量的硒辅助癌症医疗，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长，并发现硒与化学抗癌药物Adriamycin与Taxol合并使用时，更强化其医疗效果。
芦笋还有其他各成分，汇整如下：1.叶酸：大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸；2.维生素Ａ；3.维他命C的含量几乎与菠菜相当，是番茄的1.5 至2倍；4.维他命E；5.芦笋含有使细胞生长正常化，能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。
芦笋的三大作用
芦笋除了可抗癌之外还有其他三项作用。
1. 清热利尿：芦笋在中医属性味甘寒，春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。患有高血压的人多吃芦笋有益。
2. 促进胎儿大脑发育：叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必须的营养素，芦笋叶酸含量较多，怀孕妇女食用芦笋补充叶酸，有助于胎儿大脑发育。
3. 食疗：芦笋含人体九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，有良好的消除疲劳功效。
经常食用芦笋还可降低血压、改善心血管功能、增进食欲、提高机体代谢能力、提高免疫力等，是一种高营养保健蔬菜。
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