السكر المحول او التريمولين Sucre Inverti
Автор: Cheffe Assia الشاف آسيا
Загружено: 2022-01-13
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Описание:
السكر المحول او التريمولين هو تحويل السكر الصلب لمُحلى سائل يستخدم للحفاظ على الرطوبة و طراوة الحلويات و المثلجات و أشياء أخرى عديدة...
Le sucre inverti ou la trimoline sont utilisés dans de nombreuses recettes de pâtisserie, dans des sorbets et de glaces, dans des confiseries diverses etc...
C'est un conservateur, un anticristalisant du saccharose et ils apportent du moelleux par exemple aux cakes, aux financiers etc...
المقادير :
350 غ سكر مكعبات من الأحسن
175 مل ماء معدني
15 مل عصير ليمون
2 غ بيكربونات الصوديوم
Ingrédients :
350 g de sucre en morceaux de préférence
175 ml d'eau minérale
15 ml de jus de citron
2 g de bicarbonate de sodium
monter la température du sirop de 114-120°C et la redescendre à 65°C afin d'incorporer le bicarbonate
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#Trimoline #sucreinverti #invertedsugar
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