Sucre Inverti vs Glucose : Lequel Choisir pour Votre Pâtisserie ?

Описание: Tu hésites entre sucre inverti et sirop de glucose dans une recette ? Dans cette vidéo, on compare clairement sucre inverti vs glucose : différences, rôles, et dans quels cas choisir l’un plutôt que l’autre.

✅ On voit :

la différence de composition et surtout l’effet en recette

lequel est le meilleur pour anti-cristallisation (caramel, ganache, confiserie)

lequel fonctionne le mieux pour moelleux & conservation (cakes, biscuits, viennoiseries)

l’impact en glaces/sorbets (texture, souplesse au scoop)

par quoi remplacer sucre inverti ou glucose si tu n’en as pas + limites (miel, trimoline, sirops…)

🎯 À la fin, tu sauras exactement quoi acheter et quoi mettre selon ton objectif : texture, conservation, ou anti-cristaux.

👉 Découvrez notre formation 'L'art de la pâtisserie', spécialement conçue pour les passionnés de pâtisserie : https://www.hody-academy.com/pdv-art-...

Si cette vidéo vous a été utile, n'oubliez pas de vous abonner pour plus d'astuces et de découvertes en pâtisserie !
#HodyAcademy"
_____________________________________________

Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs :
   / @hodyacademy  

🍫 Découvrez nos formations sur 🍫

🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : https://bit.ly/2VcScNX 🏆

👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody
___________________________________