Муссовый торт Монблан с заварным кремом：Millefeuille

Описание: Здравствуйте ☺Благодарю вас за просмотр моего видео.
Сегодняшний рецепт - это муссовый мильфей с каштанами и заварным кремом.
Каштановая паста из сладких каштанов используется для заварного мусса и финишного украшения, так что вы можете почувствовать много каштанов.

▷Ингредиенты (форма для пирога диаметром 18 см):
1 замороженный лист для пирога (11 × 18 см).
2 чайные ложки сахарной пудры

Каштановая паста
100 г сладких каштанов
130 г молока
15 г сахара
1 чайная ложка рома

■Каштановый заварной мусс
30 г молока
5 г порошкообразного желатина
1 целое яйцо
25 г сахара
10 г муки для торта
100 г молока
80 г пасты маррон
200 мл жирных сливок
18 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
15 Засахаренный каштан

▷Как приготовить
1. Раскатайте замороженный лист для пирога до размера 20 х 20 см, положите на застеленный листом для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 15 минут.
2. Накройте лист с пирогом листом для выпечки, сверху прижмите листом для выпечки рулета и выпекайте при 200°C в течение 10-15 минут, не вынимая лист между листами.
3. Равномерно посыпьте лист с пирогом сахарной пудрой и выпекайте 3-5 минут, пока сахарная пудра не растает и пирог не станет блестящим. Снимите с листа для выпечки и дайте остыть.

4. Приготовьте марроновую пасту. Положите все ингредиенты для марроновой пасты в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока молоко не закипит.
5. Когда молоко закипит, варите, периодически помешивая, пока каштаны не станут мягкими, около 10 минут.
6. Когда каштаны превратятся в пюре, а молоко загустеет, снимите с огня и разомните каштаны в пасту. Переложите в другую емкость и дайте остыть.

7. Приготовьте заварной мусс. В 30 г молока всыпьте порошок желатина и дайте ему размягчиться.
8. Взбейте в миске целое яйцо, добавьте сахар и муку для торта, в таком порядке, и хорошо перемешайте.
9. Добавьте марроновую пасту и хорошо перемешайте с яичной смесью. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, затем переложите в небольшую кастрюлю.
10. Готовьте заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая.
11. Соскоблите заварной крем и добавьте размягченный желатин, чтобы он растворился. Поместите в ледяную воду и охладите до 30℃.
12. Добавьте сахар и ванильный экстракт в густые сливки и слегка взбейте.
Смешайте тяжелые сливки с заварным кремом и взбитыми сливками.

14. Отрежьте остывший корж для пирога так, чтобы он поместился в форму для пирога, и положите одну часть в форму для пирога.
15. Заполните форму ⑬ муссом и вяжущим кремом и прижмите коржом для пирога. Охладите на ночь для застывания.
16. Выньте из формы и украсьте марроновой пастой и каштановым вяжущим средством.