Hexenhaus на Рождество 🎄 Муссовый торт с клубникой и заварным кремом: без глютена

Описание: Здравствуйте ☺ Спасибо, что смотрите мое видео.
Сегодня я приготовила муссовый торт с клубникой и заварным кремом, который должен быть похож на «Гексенхаус».
Бисквит с какао трудно взбить, поэтому вы можете сделать его более пушистым, добавив еще один яичный белок ☺.
Крышу торта можно украсить любимыми сладостями.

▷Ингредиенты (18 см):
■ Заварной мусс
1 целое яйцо
1 желток
45 г сахарного песка
20 г рисовой муки или муки для тортов
250 г молока
сахарный песок
стручок ванили
6 г порошкообразного желатина
20 г воды

200 мл жирных сливок
15 г сахарного песка
1 ч.л. ванильного экстракта

Бисквитный торт с какао
2 яичных желтка
20 г рисового масла или растопленного сливочного масла
25 г молока
26 г рисовой муки или муки для торта
5 г какао-порошка
3 яичных белка
50 г сахарного песка

1 упаковка клубники

▷Приготовление:
1. заварной мусс: Поместите 1 целое яйцо и 1 желток в миску и смешайте с 45 г сахарного песка. → Яичные белки используются для бисквита с какао. 2.
Разогрейте духовку до 180°C.

▷Как приготовить:
1. Приготовьте бисквит с какао. Разделите яйца на желтки и белки, добавьте к желткам рисовое масло и молоко в таком порядке и хорошо перемешайте. Добавьте рисовую муку и какао-порошок и хорошо перемешайте до однородности.
2. Добавьте сахарный песок в 3 яичных белка в 3 приема, чтобы сделать безе.
3. Смешайте желтковое тесто и безе вместе и вылейте тесто в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить две 18-сантиметровые формы для кексов.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ в течение 10-15 минут.

5. Приготовьте заварной мусс. Разведите желатиновый порошок в воде до размягчения.
6. Добавьте ванильный стручок и 15 г сахарного песка в молоко и нагрейте до 60℃.
7. Добавьте рисовую муку в яичную смесь, приготовленную в шаге (1), тщательно перемешайте, затем добавьте молочную смесь из шага (6).
8. Переложите (7) в кастрюлю и варите заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая.
9. Когда заварной крем загустеет, процедите, чтобы удалить стручок ванили, добавьте желатин из ⑤ и растворите его.
10. Добавьте сахарный песок и ваниль в густые сливки и взбивайте до образования жестких пиков, охлаждая.
11. Переложите 100 г заварного крема в кондитерский мешок и охладите в холодильнике. Добавьте 100 г взбитых тяжелых сливок к заварному крему и хорошо перемешайте. (Оставшиеся тяжелые сливки также должны быть охлаждены в холодильнике).
12. Вымойте клубнику, высушите и разрежьте пополам вдоль.
13. Разрежьте бисквит с какао на кусочки и выложите клубнику в форму для торта. Вылейте заварной мусс, разровняйте поверхность и накройте бисквитным коржом с какао. Накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
14. Выдавите на заварной мусс густые сливки, сверху выложите клубнику и заварной крем, придайте форму треугольника с помощью густых сливок. Украсьте конфетами и подавайте.
После ночи густой крем станет рыхлым, поэтому перед выдавливанием его лучше еще раз взбить до жесткой консистенции, чтобы он был красивым.