【台南市場美食推薦】古早味滷麵/虱目魚粥/滷蹄膀/蒜酥豬腳飯/手工糯米腸/鍋燒意麵【台灣1001個故事】

Описание: (00:00:00) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵
今天要告訴您這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。

店家資訊：
台南古早味滷麵
地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場)
明錦師外燴辦桌 0932-716-400

(00:06:45) 三個大鬧鐘 催出市場超夯虱目魚粥
台南市場的虱目魚粥老闆娘，每天都要轉三個鬧鐘，敦促自己半夜準時上工，就怕耽誤備料和出餐的時間，比別人多一點的準備，成為在地人必吃的豐盛早餐。

店家資訊：
雄 虱目魚粥
攤號：50 (西港公有零售市場)
電話：0953990433
地址：台南市西港區慶安里慶安路59巷17號

(00:15:23) 市場豐盛飯桌仔 在地台南人的午餐首選
台南的「鴨母寮市場」有一家自助餐深受在地人喜愛，老闆娘最擅長的，就是把台南盛產的各種魚產，土魠、黃魚、白帶魚，料理成一道一道的鮮美菜色，但是，要端出這些魚料理，每天就得比太陽更早起。長年勞動下來，老闆娘說，不累是騙人的，但是她把工作變成興趣，所以越做越有趣。

店家資訊：
津津好味自助餐
地址：台南市成功路148號第六攤位（第一銀行正對面，7-11隔壁）
電話：06-222-4169

(00:23:24) 熟肉攤精緻餐點 市場美味再升級
市場熟食滷肉攤第二代，從小看到爸媽辛苦勞累的打拚，原本不想接手小吃攤的生意，但是在外頭轉了一圈之後，最後發現還是接承家裡的事業比較踏實，扛下責任以後，他守成與創新並進，努力擴充品項，另外還做成餐點，讓市場美食更進階，打響家傳的古早味。

店家資訊:
聚福香古早味
熟食店
地址：台南市東區東光路一段123號
電話：06-220-2700

(00:31:25) 第三代改良創新 傳統市場烤雞熱賣
傳統市場的榮景，已經大不如前，還好，總有新生代接班，帶來新氣象。像是台南市場賣油雞烤雞的老字號，以前過年過節生意最好的時候，老闆八個子女都得回家幫忙，但是傳統市場漸漸沒落，所以第三代兄弟檔接手之後，年輕人決定顛覆烤雞油膩的形象，也把包裝做得更精緻化，並且從早市進軍黃昏市場，成功翻轉老店的業績。

店家資訊:
西港油雞烤雞
電話:0912-798-458
地址:台南市佳里區新生路463號

(00:39:49) 市場古早味食堂 濃濃親情調味
2019年的開始，我們要帶給大家滿滿的正面能量。所謂「境隨心轉」，就算遇上絕境也不會絕望。就像這個家庭，生活出現的巨大轉變，但是一家人同心努力，從市場站穩腳步。心境轉了，處境不再難過，而是知足快樂。

店家資訊:
香香老師私房菜
700台南市中西區國華街三段27號
(06)223-2128

(00:48:16) 古早味俏短米腸 魅力橫掃早、夜市 黃昏市場
在傳統市場賣大腸糯米腸的老闆娘，原本在百貨公司當專櫃小姐，每天裝扮美美的、吹冷氣，但他總覺得整天關在冷氣房很不自由，她反而喜歡在市場，自在地擺攤做生意，揮汗工作也很過癮。她說，當客人每個禮拜都回頭來捧場，對他而言，這樣的成就感，是任何工作都找不到的！

店家資訊：
小區 腸將君
電話：0978-009-987
  / tasty0523  
(販售攤位依粉專公告)

(00:55:41) 台南傳統老餅舖 守住9豬16羊傳說
拜拜用的傳統糕餅都有許多特殊典故，像是9豬16羊，是在農曆3月19日太陽星君誕辰的時候，把過年吃的糕仔，做成豬羊的形狀，代替真正的牲禮。現在年輕一輩，知道9豬16羊的愈來愈少了，但是在古都台南，依舊有老餅鋪，為了維護傳統而努力。

店家資訊：
寶來香餅舖
地址：台南市中西區神農街8號
電話：06-227-6886

(01:03:49) 宵夜攤鍋燒意麵 點亮台南老市場
這個在市場長大的孩子，眼看老菜場漸漸沒落，很捨不得，就決定經營宵夜場，希望能把環境點亮，他賣鍋燒意麵和新鮮現做的炸物，拚了幾年下來，果真帶動人氣和買氣，也吸引其他攤商進駐，現在，台式、日式、美式、甚至新加坡的食物，市場內應有盡有，相當熱鬧。這個把市場點亮的願望，終於實現。

店家資訊：
老山羊鍋燒麵
地址：台南市中西區復興市場62攤位
電話：0929-135-106

(01:11:37) 巷口阿伯紅豆泥 專注手作古早味
台南一位做紅豆泥的老阿伯，他形容自己工作的態度，就像是愚公移山。他每天把手做的紅豆泥慢慢炒好，堆成一座小山，再一杓一杓挖給顧客，小山剷平了才收工。就這樣日復一日，重複同一件事情，阿公還是認真專注，充滿熱誠。

店家資訊:
阿法紅豆
地址:台南市中西區民族路永樂市場騎樓下
(靠近西門圓環、永樂市場富盛號碗粿、永樂燒肉飯)
電話:0926-127-129

(01:19:05) 科技新貴市場賣杏仁茶 延續阿公古早味
七年級的台南大男生
原本在科技業
轉行到市場賣杏仁茶
延續阿公手做的古早味
看到客人
邊喝茶邊回味童年
幸福感更是無價

『杏本善』 杏仁茶 · 有機紅茶
地址:700台南市中西區西門路二段372巷8弄4號
(台南大菜市場 "江水號"百年冰店旁邊)
電話:06-223-9591

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