Pfälzer Saumagen selber machen - Opa Jochens Rezept
Автор: Opa Jochen
Загружено: 2021-04-08
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Herstellung eines Pfälzer Saumagens im Schweinemagen.
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Rezeptur:
30% Brät von feiner Bratwurst roh
20% Kasslerrücken
20% Schweinebauch
20% Kartoffeln
10% Brötchen eingeweicht und ausgedrückt
Zusätzlich 2 Eier pro kg Masse
Gewürze pro kg Schweinebauch (der Rest ist schon gewürzt)
20g Kochsalz
5g Pfeffer
5g Majoran
3g Muskat
Salzwasser für die Kartoffeln 10g Salz pro Liter Wasser
In den von uns verwendeten Schweinemagen haben ca. 3 kg Masse gepasst
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