Pariser Jagdwurst selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept
Автор: Opa Jochen
Загружено: 2020-06-11
Просмотров: 44531
Описание:
Herstellung einer Pariser Jagdwurst mit eingelegtem grünen Pfeffer und markanter Knoblauchnote.
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Rezeptur:
Grobbestandteile
50% Schweinebauch
Feinbrät
25% Rückenspeck
25% Schweineschulter
Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser)
20g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1g Koriander
1g Ingwer
2g Knoblauchpulver
4g Kutterhilfsmittel je nach Herstellerangabe
8g Senfkörner
Eine Zwiebel
30g eingelegter grüner Pfeffer
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