Rinderrouladen - bestes Rezept von meiner Oma!

Описание: Das Rinderrouladen Rezept von meiner Großmutter - hier ist es als Short für Euch! Echtes Soulfood für Herbst & Winter.

Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 6-8 Rinderrouladen (à ca. 150-200 Gramm)
▢ 8 Cornichons
▢ 1 Zwiebel
▢ 16 Scheiben durchwachsener Speck oder Bacon
▢ 8 TL scharfer Dijon-Senf
▢ Salz und Pfeffer

▢ 2 EL Butterschmalz
▢ 1 Bund Suppengrün Lauch, Möhren, Sellerie
▢ 1 Stück Zwiebel
▢ 1 EL Tomatenmark
▢ 700 ml Rotwein
▢ 1-2 Lorbeerblätter
▢ 500 ml Rinderfond
▢ 300 ml Wasser
▢ 1 TL Speisestärke
▢ 50 g kalte Butter

Zubereitung:
Die Rinderrouladen zwischen Frischhalte etwas plattklopfen. Das geht mit einem Fleischklopfer, Nudelholz oder einem Topf. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und jede Roulade mit 1 TL Dijon-Senf bestreichen. 2 Scheiben Bacon oder Speck, etwas gehackte Zwiebel und Gewürzgurke darauflegen. An der langen Seite zuklappen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher, Rouladennadel oder Küchengarn fixieren. So mit allen Rouladen verfahren.

Die Rouladen nun in 2 EL Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und im gleichen Topf 1 geschnittenes Suppengrün und 1 geschnittene Zwiebel andünsten. 1 EL Tomatenmark dazugeben und mit 200 ml Portwein ablöschen. Verkochen lassen, dann 500 ml Rotwein angießen und ebenfalls verkochen lassen. Jetzt 500 ml Rinderfond dazugeben, 2 Lorbeerblätter, etwas Salz und dann die Rouladen hineinlegen. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen, damit alles bedeckt ist. Im heißen Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 2 Stunden schmoren. Besser sind 3 Stunden.

Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und warmhalten. Fond durch ein Sieb gießen und die Sauce auffangen. Mit 1 TL Speisestärke (vorher in Wasser auflösen) abbinden und 50 g kalte Butter zur Sauce geben. Dann nicht mehr aufkochen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl. Guten Hunger!

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