Bizcochos Financier con frambuesas/ Financier with raspberries

Описание: Mini bizcochos de almendra y frambuesa, deliciosos para el café.
Mini almond and raspberry sponge cakes, delicious with coffee


Ingredientes:
160 gr. de azúcar glace
60 gr. de almendra en polvo
90 gr. de mantequilla
Ralladura de 1 limón
165 gr. de clara de huevo
65 gr. de harina
2 gr. de levadura
Un pellizco de sal
Frambuesas, arándanos, almendra laminada…

Empezamos poniendo un papel de cocina sobre un colador.
Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio.
Movemos un poco para ayudar a que se derrita completamente.
Ahora subimos el fuego y empezará a hacer ruido.
Dejamos hervir hasta obtener un color de caramelo claro y un olor parecido a la avellana.
Ten en cuenta que el tiempo del vídeo no es real, es un proceso lento, ten paciencia
Colamos con el papel para retirar las impurezas.
Vamos a esperar a que se enfríe hasta unos 40ºC.
En un bol ponemos el azúcar, la harina, la almendra, la sal y la levadura.
Mezclamos bien y añadimos las claras de huevo.
Rallamos encima la piel del limón.
Con una varilla movemos hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos la mantequilla templada a unos 40ºC.
Colocamos en una manga pastelera.
y lo vertemos sobre unos moldes de financier.
Dejamos espacio porque crecerán en el horno.
Colocamos dos frambuesas en cada uno.
Precalentamos el horno a 220ºC, metemos los bizcochos y lo bajamos a 200ºC.
Los horneamos 8 minutos, bajamos el horno a 190ºC y los dejamos 8 minutos más.
Retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.




Ingredients:
160 gr. icing sugar
60 gr. of almond powder
90 gr. butter
Grated zest of 1 lemon
165 g. egg white
65 gr. flour
2 gr. of baking powder
A pinch of salt
Raspberries, blueberries, sliced almonds...

Start by placing a piece of kitchen paper over a sieve.
Put the butter in a saucepan over medium heat.
Stir a little to help it melt completely.
Now turn up the heat and it will start to make a noise.
Bring to the boil until you get a light caramel colour and a hazelnut-like smell.
Keep in mind that the time in the video is not real, it is a slow process, be patient
Strain with the paper to remove the impurities.
Wait for it to cool down to about 40ºC.
Put the sugar, flour, almonds, salt and baking powder in a bowl.
Mix well and add the egg whites.
Grate the lemon peel on top.
Stir with a whisk until you obtain a homogeneous dough.
Incorporamos la mantequilla templada a unos 40ºC.
Place in a piping bag.
Pour the mixture into a piping bag and pour it into financier moulds.
Leave some space because they will rise in the oven.
Place two raspberries in each one.
Preheat the oven to 220ºC, put the sponge cakes in and lower it to 200ºC.
Bake them for 8 minutes, then turn the oven down to 190ºC and leave them in the oven for another 8 minutes.
Remove and leave to cool on a wire rack.

#dessert #minicake #bizcochitos #mignardises #coffeetime #café