とろけるホイップあんぱん【老舗パン屋の味！】基本のあんぱんも！（オリジナル湯種製法でふわもち♡）
Автор: うりぼーちゃんねる
Загружено: 2022-04-28
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所用時間の目安【3時間15分〜】
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☆生地に入れるあんこの入れすぎは、
焼成中に中の水蒸気が膨張し、あんが生地を突き破って飛び出ることがあります⚠️
生地48g前後に対して
あんこは35〜40gがベストです❣️
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◉保存方法
（ホイップなし）常温保存で焼き上がり含め3日。
冷凍保存の場合は3週間。
（ホイップあり）ホイップを入れたら早めにお召し上がり下さい。
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◉動画の発酵時間はあくまでも目安の時間です⚠️
夏や冬など、室温によって発酵の進むスピードは違います。
発酵の見極めは、見た目の判断で行いましょう❣️
◉使用している強力粉はカメリヤです。（外国産小麦）
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
【あんぱん】8個
◉湯種生地【材料】
・水（沸騰させる）…60g
・強力粉…40g
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…45g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…160g
・砂糖…23g
・塩…3g
・湯種生地
・人肌ほどに温めた牛乳…50g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…19g
【仕上げ用】
・卵…適量
・ケシの実、ゴマなど…適量
・ホイップ…お好みで☆
#あんぱん
#パン作り
#ホイップあんぱん
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