【しっとり！】再現‼お家で福砂屋風「五三焼カステラ」を作ってみた‼︎How To Make“Castella Cake”

Описание: 動画を見ていただきありがとうございます
今回は福砂屋さん風カステラを作ってみました。
それも五三焼にチャレンジ♪
通常のカステラよりも卵や砂糖の量を増やし、小麦粉を少なくした量産できないカステラ（福砂屋さんのHPより）
金額も普通のカステラの倍！
子供のころからカステラは五三焼！と思っていた私は何度となく失敗・試行錯誤を繰り返しましたが、やっと納得のいくレシピになりました。
焼きあがって、ラップをしたら、平らな場所で寝かしておくとカステラの重みで表面がきれいな平らに仕上がります。
私は２日寝かしたくらいがちょうどいいしっとり具合だと思います。

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福砂屋風五三焼カステラ
【材料】15×15ケーキ型１台分
卵黄Egg yolks…約6個分（110ｇ）
卵白Egg whites …約2・1/2個分（70ｇ）
砂糖Sugar …50ｇ(10gと40ｇ）
はちみつHoney …20ｇ
水あめStarch syrup …95ｇ
強力粉Bread flour…60ｇ
ざらめRaw sugar…25ｇ

【作り方】
1　はちみつと水あめは合わせて電子レンジ約20秒加熱して温めておく。
2　ボウルに卵白、砂糖10ｇを入れてハンドミキサーで7分立てにする。
3　2に卵黄を加えて混ぜ合わせ、砂糖40ｇ、1を加えて混ぜる。
4　3に強力粉を加えて約5分混ぜ合わせ、ラップをして5分生地を休ませる。さらに約3分ゆっくりと混ぜ合ぜ、
　　ラップをして5分生地を休ませ最後に約1分混ぜる。
5　型に、アルミホイルを２重に巻き、オーブンシートを敷き、ざらめを入れて、4の生地をザルでこしながら流し込む。2回台に落として大きな気泡をつぶす。
6　160℃に予熱したオーブンで約60分焼く。途中、焼き色を見て、アルミホイルをかぶせる。
7　焼きあがったら約15センチの高さから１度落として焼き縮みを防ぎ粗熱を取る。型から取り出してしわにならないようにラップで包み、
　底を上にして常温で１日以上寝かす。（冷蔵庫に入れるとラップにくっつき表面がはがれてしまいます）

【Method 】
①Combine honey and starch syrup and heat in the microwave for 20 seconds.
②Mix egg whites and 10g of sugar together in a bowl with an electric mixer until it’s around 70% hard.
③Add egg yolk to ② and mix.Then Add 40g of sugar and ① and mix.
④Add bread flour to ③ and mix for 5 minutes. Cover with wrap and let it rest for 5 minutes.Now mix it for 3 minutes then let it rest for 5 minutes. Now mix it for 1 minute.
⑤Put 2 layers of tin foil around your cake mold.Put a layer of baking paper in your cake mold. Spread raw sugar evenly.Strain ④ into the cake mold.Drop it twice to rid of any air bobbles.
⑥Bake in a preheated oven at 160℃ for 1 hour. In the middle of its baking time check to see when the top is golden brown. When it’s golden brown cover it with tin foil to prevent from burning the top.
⑦After it’s just cooked , take it out and drop it from a 15㎝ height .Then let it cool while it’s still in the mold.Take it out of the mold.Wrap it with plastic wrap,make sure there are no air pockets when you wrap it.Put the cake upside down on a tray and leave it to rest for 1 day at room temperature.(Don’t Put it in the fridge because if you unwrap it after it’s in the fridge the wrap will peel the cake surface off.

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