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Como fazer a biga?
Автор: Vera Napolitana
Загружено: 2024-12-12
Просмотров: 9835
Описание:
Neste vídeo contextualizo sobre a fermentação, falo sobre os tipos de fermentação, ensino como fazer a biga e explico o seu uso na pizza napolitana.
Abaixo a receita da Biga
A escolher de 30 à 100% do peso total da farinha da receita da Pizza
50% do peso da farinha definido para biga de água
0,2% do peso da farinha (total da receita da pizza) de fermento biológico.
Aprenda mais sobre pizza napolitana:
no ebook Manual Da Vera Pizza Napolitana: https://a.co/d/5weykKC
no curso online Da Farinha Ao Forno: https://veranapolitana.com.br/
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