[화니의 요리] 깊고 진한 맛과 향의 유혹! '비프 카레' 만들기 / 일본식카레 / Beef Curry / Japanese cook / Asia Food / 늄냠TV
Автор: 화니의 주방
Загружено: 2016-10-24
Просмотров: 22836
Описание:
카레~! 향긋하고 달콤한 카레는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이에요. 그 카레 중에서 으뜸은 뭐니뭐니해도 쇠고기가 들어간 비프카레!
오늘은 이 비프카레를 만들어 봤습니다.
단, 일본식이니... '비후카레?'(헉!)
이 요리는 시판하는 카레블록만 있으면 쉽게 만들수 있어요.
그러나 저는 시판제품이 아닌 저번에 만든 카레베이스를 사용해 만들어봤답니다.
직접 만든 베이스가 없으면 그냥 시판제품 쓰시면 되요.
재료
쇠고기 250g
양파 1개
감자 2개
당근 1개
완두콩 3큰술
카레블록(or 베이스) 적당량
물이나 육수 1.5L
설탕 1큰술
소금 적당량
물(혹은 육수)의 양은 카레가루나 블록에 표기된 양에 따라 달라져요.
바나나, 토마토, 파인애플, 사과 등등의 과일을 갈아 넣으면 더욱 맛있어요.
고기를 큐민씨드&올리브유로 마리네이드 해서 볶으면 독특한 맛이 난답니다.
카레블록(혹은 베이스)를 넣어 잘 풀어준 후 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여주는게 맛이 포인트에요.
이렇게 하면 향신료의 풍미가 쇠고기와 감자, 당근에 잘 스며들구요, 다소 독했던 향신료의 향이 살짝 누그러져 아주 부드럽게 된답니다.
-전 가람마살라를 많이 넣어 좀 매웠어요.
쇠고기대신 돼지고기나 닭고기, 새우 등등을 사용하셔도 좋습니다.
쉬어가기...
쉬우면서도 어려운 요리가 바로 이 카레라고 할수 있어요.
시판 파우더나 블록을 사용하면 된장국보다 더 쉬운 요리가 되지만..
직접 베이스를 만들고, 육수까지 다 뽑아서 쓴다면 어려워지게 되요.
시판이 편하긴 하지만.. 카레맛에 개성이 별로 없게되죠?
이때는 과일을 갈아 넣어보세요.
사과, 토마토, 파인애플, 바나나등등~!
이러한 과일들은 향신료의 향과 너무나도 잘 어울린답니다.
그리고 우스터소스나 간장, 토마토 페이스트 등등을 넣어도 좋습니다.
그 밖에 코코넛밀크라던지.. 생크림, 허브솔트 등등~ 이렇게 살짝 첨가 해 주는 것 만으로도 맛있는 카레를 만들수 있답니다.
Повторяем попытку...
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