Скачать
쌀식빵 Rice Pan Bread [제빵기능사 실기]
Автор: 얌얌브라운 YummyBrown
Загружено: 2024-02-01
Просмотров: 28725
Описание:
시험소요시간: 3시간40분
(재료계량 시간을 제외한 3시간 31분 동안 제조하여 제출한다.)
배합(무게(g))
강력분 910, 쌀가루 390, 물 819(820), 이스트 39(40), 소금 23.4(24), 설탕 91(90), 쇼트닝 65(66), 탈지분유 52, 제빵개량제 26
1. 요구사항
※ 쌀식빵을 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).
2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.
(단, 유지는 클린업 단계에 첨가하시오.)
3) 반죽 온도는 27℃를 표준으로 하시오.
4) 표준분할무게는 198g으로 하고, 제시된 팬의
용량을 감안하여 결정하시오.
(단, 분할무게×3을 1개의 식빵으로 함)
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
Не удается загрузить Youtube-плеер. Проверьте блокировку Youtube в вашей сети.
Повторяем попытку...
Повторяем попытку...
![쌀식빵 Rice Pan Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/8QGS8Ms-hhc/max.jpg)
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
![버터톱식빵 Butter Top Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/ZNvVe6gbWig/max.jpg)
![옥수수식빵 Corn Pan Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/k6T7dCSN7d4/max.jpg)
![단과자빵(트위스트형) Sweet Dough Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/wv8SzWnpKsU/max.jpg)
![[하우스소서] 티슈브레드 천겹식빵 페스츄리식빵 완제품 170g, 2개](https://imager.clipsaver.ru/wxtLQy1bxtA/max.jpg)
![단팥빵 Red bean Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/E82FN70uAz8/max.jpg)
![흑미롤케이크 Black Rice Roll Cake [제과기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/CZaQpjlfAMU/max.jpg)
![[제빵기능사 실기] 스위트롤이라 쓰고 시나몬롤이라 읽는... 기본부터 디테일까지 탄탄하게 정리✨](https://imager.clipsaver.ru/HYVSU_dlABI/max.jpg)
![[제빵기능사 실기] 단과자빵(크림빵) 이 영상 안보면 100% 똑같이 실수합니다‼️](https://imager.clipsaver.ru/YQkzod8N-18/max.jpg)
![단과자빵(소보로빵) Streusel Bread [제빵기능사 실기]](https://imager.clipsaver.ru/TEuLCKE46Tg/max.jpg)
![[제빵기능사 실기] 건포도 콕콕 모카빵 만들기 (토핑 비스킷 지옥 훈련편)](https://imager.clipsaver.ru/d6hSCEaZ7d4/max.jpg)