Rzeczy o gotowaniu, których żałujesz, że nie znałeś wcześniej cześć 1 - Sekrety obróbki cieplnej😍
Автор: Od Jutra Na Diecie
Загружено: 2024-11-03
Просмотров: 526
Описание:
Zostań mistrzem w kuchni i gotuj jak najlepsi kucharze.
Będzie mnóstwo praktycznej wiedzy na temat obróbki cieplnej, zmian w mięsie i warzywach pod wpływem temperatury, jak je kontrolować i co robić, żeby nie dopuścić do zatruć pokarmowych.
Dowiesz się jak usmażyć soczystego stęka, jak upiec kurczaka, czy przyrządzić gulasz oraz co zrobić, żeby móc jeść ziemniaki na diecie.
0:00 - 1:46 - Wstęp
1:47 - 4:23 - Wyjaśnianie pojęć
4:24 - 6:16 - Zaczynamy grzać - temp. 40-62 stopnie Celsjusza.
6:17 - 7:26 - Denaturacja aktyny, czyli nasze mięso twardnieje
7:27 - 8:24 - Kolagen i co z nim zrobić.
8:25 - 9:40 - Grzejemy warzywa, czyli robi się cieplej
9:41 - 12:12 - Reakcja Maillarda, czyli 155° i więcej
12:13 - 13:45 - Karmelizacja cukrów, czyli jeszcze wyższa temperatura
13:46 - 15:24 - Mechanizmy przenoszenia ciepła
15:25 - 18:22 - Równowaga we wszechświecie oraz gradient temperatury
18:23 - 20:21 - Wiedza w praktyce, czyli jak upiec kurczaka i gulasz
20:22 - 27:01 - Bakterie, pasożyty, czyli jak się nie otruć najbliższych
27:02 - 28:05 - Zakończenie
#gotowanie #jedzenie #jakgotować #kulinaria #poradnik #gastronomia #kurs #dieta #smażenie #pieczenie #białko #warzywa #mięso #stek #reakcjamaillarda #karmelizacja #obróbkamięsa #cooking #cookingschool
#szkołagotowania #ugotuj #masterclass
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
