AULA 2 - MASTER CONGRESSO DE PÁSCOA - MASTER MARTINI

Описание: Sejam muito bem-vindos (as) ao nosso Master Congresso de Páscoa Master Martini.
Sinta-se a vontade e traga mais pessoas com você!

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Ingredientes

Babka de Avelã

Esponja (Base de Fermentação)
• 250 g de farinha de trigo especial
• 25 g de fermento biológico seco (ou 60 g de Fermento Biológico Fresco)
• 200 g de Calda Delicia

Para a Massa
• Esponja
• 500 g de farinha de trigo especial
• 45g de leite em pó Integral
• 70 g de açúcar refinado
• 5 g de sal refinado
• 65g de Margarina Maxime Massas (em temperatura ambiente)
• 2 unidades de ovos inteiros
• 2 unidades de gemas
• 140 ml de leite integral gelado.

Para o Recheio
• 500 g de Gran Caravella Gran Nocciola

Calda de Brilho para Finalização
• 50 g de Calda Delicia
• 50 g de açúcar de confeiteiro

Gelato Artesanal de Pão de Mel

• 520 g de leite integral
• 180 g de creme de leite fresco (35%)
• 4 Gemas
• 90 g de açúcar
• 50 g de dextrose
• 60g de mel
• 40 g de leite em pó desnatado (LPD)
• 40 g de Ariba Cacau Amaro 22/24
• 60 g de Ariba Discos Amargo 60%
• Variegato Salted Toffee à gosto
• Ariba Discos Branco à gosto


Especiarias

• 2g de Canela em pó
• 2g de Gengibre em pó
• 2g de Cravo em pó
• 0,5 g de Noz Moscada em Pó