青团的做法，软糯香滑，两种馅料，两种糯米皮的做法
Автор: 阿李厨房
Загружено: 2025-04-01
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“青团”也就是艾草糯米团，又或者叫“艾糍”、“清明粿”、“春团”…… 是古早味的传统点心，最早可以追溯到寒食节时期。艾草糯米团颜色深绿，带着淡淡草香，口感Q弹有嚼劲，搭配细腻的红豆沙馅，咬下去就是春天的味道！今天咱们就来做两种，看看谁更好吃！
清代徐达源的《吴门竹枝词》中就有：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”。大致意思是：在冬至过后一百零五天的时候，要禁止生火做饭，人们会用红藕和青团来祭祀祖先。古人寒食节不生火做饭，就会做一些冷吃的点心，比如青团。艾草不只是个调味的，古代还有驱寒辟邪的说法，所以吃它寓意健康平安。
用花生芝麻馅做的艾糍则更偏向甜口，满满坚果香。炒香的花生和芝麻，加上红糖、花生酱，混合出超浓郁的坚果风味。糯米皮里加点澄面（小麦淀粉），能让口感更加软糯有弹性，再加点猪油，入口更滑更香！揉好的粉团包上馅料，搓圆，上锅蒸10分钟，出锅后趁热刷点油，瞬间颜值拉满，香气扑鼻，谁能拒绝这软糯香甜的一口？
吃不完怎么办？别担心！糯米团冷藏3天没问题，冷冻的话3个月内吃完，想吃的时候蒸一下就行，冷热皆宜。相比之下，艾草糯米团更清香有嚼劲，而花生芝麻糯米团则更松软香甜，你更喜欢哪一种？快来试试吧！
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食谱：
红豆沙馅：红豆200克，清水400克，开水300克，红糖50克。
花生芝麻馅：炒香的花生碎100克，熟芝麻50克，椰蓉20克，花生酱30克，红糖50克，砂糖35克。
糯米粉皮一：熟艾草100克，清水100克，砂糖20克，糯米粉250克，粘米粉50克，清水适量克，猪油20克。
糯米粉皮二：熟艾草100克，清水100克，砂糖30克，澄面100克，开水100克，糯米粉250克，清水适量克，猪油20克。
视频章节：
开篇：00:00
豆沙馅青团：00:10
花生芝麻馅青团：05:30
品尝：08:05
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