Cómo preparar LOMO SALTADO EN SU JUGO 😱 PARA EMPRENDEDORES 🟥⬜🟥
Автор: Victor Heredia Tapia
Загружено: 2022-10-29
Просмотров: 8880
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LOMO SALTADO EN SU JUGO
Aceite vegetal 3 c.s
Lomo fino de res 250 gr
Sal ½ tps
Comino molido pizca
Verduras
Cebolla en gajos 80 gr
Tomate en gajos sin semillas 50 gr
Ají amarillo en Juliana 10 gr
Culantro groso modo 4 ramitas
Cebollita china verdeo 6 trozos
Pre-mix para el Lomo saltado
Salsa de soya clara 5 tps
Salsa de Ostras o Ostión 3 tps
Maracuyá ½ tps
Vinagre blanco 1 tps +1/2 tps
Ajos en polvo ½ tps
Fondo Express 100 ml
Fondo Oscuro Express
Restos y nervios de carne 200 gra
Verduras principalmente cebolla y tomate, también ajos, poco kion 400 gr
Sellar la carne y luego se añade las verduras, sellar y añadir 1 litro de agua, cocer por 30 minutos, ligar a punto de napado, colar y reservar.
Papas Nativas
Remojar en salmuera al 4% por 2 horas y cocer en agua y sal hirviendo hasta que este cocido, luego freír en abundante aceite hasta que este crocante.
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