Patatas al Ajillo Pastor | La Receta Tradicional que Sabe a Casa

Описание: 🥔 ¿Buscas una guarnición tradicional, fácil y llena de sabor?
Estas patatas al ajillo pastor se hacen con ingredientes sencillos —patatas, ajos, cominos, pimentón y un toque de vinagre— y quedan espectaculares para acompañar carnes, pescados o disfrutar tal cual.

En este vídeo te enseño el punto perfecto de cocción, cómo equilibrar vinagre y vino, y el truco para lograr una salsa sabrosa sin que las patatas se rompan. Una receta humilde que sabe a campo, a cocina de siempre… y a casa ❤️

👉 A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!
🥔 4 patatas medianas
🧄 4 ajos
🌶️ 1 cucharadita de pimentón
🍷 75 ml de vino blanco
🍋 40 ml de vinagre (ajustar al gusto)
🧂 Sal al gusto
Aceite de oliva
🌿 Cominos
🌿 Orégano
🌶️ Guindilla (opcional)

👉 PASO A PASO

1️⃣ Pela y corta las patatas en rodajas. 🥔
2️⃣ Sofríelas en aceite de oliva, vuelta y vuelta con una pizca de sal. 🔥
3️⃣ En un mortero, machaca los ajos con sal, cominos, orégano, pimentón, guindilla, vinagre y vino. 🍷
4️⃣ Añade un poco de agua y mezcla bien hasta obtener un majado homogéneo. 💧
5️⃣ Incorpora las patatas y cúbrelas con el majado. Cocina hasta que estén tiernas. 🍳
6️⃣ Deja reducir el líquido sin que se seque del todo; debe quedar una salsita. 😋

👉 TIP PERSONAL DE MANOLI
Deja reposar las patatas unos minutos antes de servir: el sabor se intensifica y la salsa se vuelve aún más cremosa.

👉 TOQUE CULTURAL
Las patatas al ajillo pastor son típicas de la cocina castellana, muy comunes en zonas rurales donde los pastores las preparaban con ingredientes básicos y fáciles de transportar.

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👉 CAPÍTULOS

00:00 Presentación de la receta
00:21 Freír las patatas correctamente
02:11 Cómo preparar el majado de ajo y especias
04:11 Cocción con el majado
05:02 Textura y reducción de la salsa
06:20 Resultado final y presentación
06:27 Despedida
06:42 Ingredientes principales

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👇 ENGLISH

Patatas al ajillo pastor (Spanish garlic potatoes) are a traditional rustic recipe full of flavor. Tender potatoes, garlic, cumin, paprika, and a touch of vinegar make a perfect countryside dish — simple, delicious, and comforting.

This recipe takes me back to family gatherings in the countryside, where my mother cooked these potatoes in an iron pan and the smell of garlic and paprika filled the air. A humble dish that captures the essence of Spanish home cooking ❤️

In this video, you’ll learn how to balance vinegar and wine, get the perfect texture, and make the sauce rich and flavorful.

👉 INGREDIENTS

4 medium potatoes
4 garlic cloves
1 tsp paprika
75 ml white wine
40 ml vinegar (adjust to taste)
Salt
Olive oil
Cumin
Oregano
Chili pepper (optional)


👉 STEP BY STEP
1️⃣ Peel and slice the potatoes.
2️⃣ Fry them lightly in olive oil with salt.
3️⃣ In a mortar, crush garlic, salt, cumin, oregano, paprika, chili, vinegar, and wine.
4️⃣ Add a little water and mix well.
5️⃣ Add the potatoes and pour in the mixture. Cook until tender.
6️⃣ Let the sauce reduce slightly without drying out completely.

👉 MANOLI’S TIP
Let the potatoes rest before serving so the sauce thickens and the flavors come together.

👉 CULTURAL NOTE
This dish originated from shepherds in rural Spain, using simple pantry ingredients to create hearty and flavorful meals.

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