IMPASTO 82% IDRATAZIONE - CAPUTO SACCOROSSO - METODO INDIRETTO - GRILLETTA IM5 - PROCESSO COMPLETO!

Описание: Salve a tutti, in questo video andremo a preparare insieme un impasto all' 82% di idratazione con metodo indiretto!
Dosi:
Biga: 200gr farina 100gr acqua 2 gr lievito
Poolish: 100gr farina 100gr acqua 3.5 gr lievito
Rinfresco: 700gr farina 620gr acqua 2 gr lievito 30 gr sale

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