Aji richtig filetieren | Japanische Messertechnik für Sashimi und 4 traditionelle Fischgerichte
Автор: Echte Japanische Küche
Загружено: 2026-03-08
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In diesem Video zeigt ein japanischer Koch, wie man Aji (japanische Stachelmakrele) nach traditioneller japanischer Methode vorbereitet.
Sie sehen die wichtigsten Schritte der Fischzubereitung: Schuppen entfernen, in drei Filets schneiden, Gräten entfernen, Haut abziehen und Sashimi mit einem Yanagiba-Messer schneiden.
Außerdem werden vier klassische Gerichte vorgestellt:
Aji-Sashimi, eine Aji-Reisschüssel, Namero (ein traditionelles Fischergericht) und Nanban-zuke.
Eine ruhige und präzise Demonstration japanischer Messertechnik und Fischküche.
#JapanischeKüche #Sashimi #Messertechnik
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