Fromage CHEDDAR maison au SIROP D'ÉRABLE - Test du Petit Fromager de LS Bilodeau

Описание: Vive le fromage et vive le sirop d'érable! Cette recette est le parfait moyen de les rassembler au même endroit. Pour l'occasion, je vous propose une recette tout en essayant Le Petit Fromager de LS Bilodeau, un pasteurisateur-cailleur de format 20L (aussi disponible en format 60L). L'appareil s'occupe des durées, de la température et brasse en plus!

Lien vers le produit : http://www.lsbilodeau.com/Catalogue/I...

Ingrédients de la recette

20 litres de lait entier
5/8 c. à thé culture Mesophile* (par exemple MA4001)
5/4 c à thé chlorure de calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
3/4 c. à thé présure** dans 1/4 tasse eau non chlorée
2% poids du fromage de sel non iodé (environ 50g)
500 ml de sirop d'érable
2 c. à thé d'annatto

Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru
**La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.

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⚠️ Les expériences présentées dans cette vidéo sont réalisées à des fins éducatives et expérimentales. Ne reproduisez pas ces essais sans connaissances ni précautions d’hygiène adaptées.

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