German Beef Rouladen - Rinderrouladen

Описание: German Beef Rouladen - Rinderrouladen
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'Cooking in the South of France - An Elegant View of Classic French Dishes'
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Music: www.bensound.com
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See video for instruction!
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INGREDIENTS:
Serves 3

3 pieces of top round beef steak
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FILLING:
1/2 onion, sliced finely
1/2 carrot, cut in sticks
6-8 cornichons, cut in quarters (lengthwise)
90 g Bresaola
Dijon mustard
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TO STEW/SAUCE
3 celery stalks, chopped
1 carrot, chopped
1 onion, chopped
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1 tablespoon of tomato paste
3 sources of thyme
1 bay leaf
2 garlic cloves
1 anise star
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1 teaspoon of juniper berries
1 teaspoon pepper
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6 stalks of parsley
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1 cup of red wine
1 L of beef broth
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1/2 cup water
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1 tablespoon butter
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garnish with parsley leaf
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serving suggestion:
mashed potatoes and rotkraute
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PORTUGUES:

Rouladen Alemã de Carne - Rinderrouladen
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Música: www.bensound.com
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Veja o vídeo para instruções!
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INGREDIENTES:
Serve 3

3 pedaços de bife redondo superior
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O PREENCHIMENTO:
1/2 cebola, cortada finamente
1/2 cenoura cortada em palitos
6-8 cornichons, cortados em quartos (comprimento)
90 g Bresaola
Mostarda dijon
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PARA COZINHAR / MOLHO
3 talos de aipo, picados
1 cenoura picada
1 cebola picada
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1 colher de sopa de pasta de tomate
3 fontes de tomilho
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 estrela de anis
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1 colher de chá de bagas de zimbro
1 colher de chá de pimenta
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6 talos de salsa
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1 xícara de vinho tinto
1 L de caldo de carne
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1/2 xícara de água
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1 colher de sopa de manteiga
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enfeite com folhas de salsa
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sugestão de servir:
purê de batata e rotkraute