Recette pizza/ وصفة البيتزا

Описание: لعجينة البيتزا:
600 غ دقيق
100 غ سميد رقيق جدا (فينو) في حالة عدم وجود السميد يمكن استبدال الكمية بالدقيق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
2 غ من خميرة الخبز ( اي ما يعادل ملعقة صغيرة )
ماء عادي بحرارة المطبخ
الطريقة:
تخلط جميع المكونات و تعجن العجينة جيدا توضع العجينة في علبة تدهن بزيت الزيتون و توضع في الثلاجة ليلة كاملة ( من 6 ساعات الى ليلة كاملة) ستتخمر ببطئ.
تخرج العجينة من الثلاجة (يجب إخراج العجينة من الثلاجة ساعة الى ساعتين قبل طهيها.
و تشكل كويرات تترك حتى تأخد حرارة المطبخ ليسهل تشكيلها .
يسخن الفرن بالمروحة على أقصى درجة
نترك صينية في الفرن تسخن جيدا لكي نضع فيها البيتزا
تحضر صلصة الطماطم؛ و بعدها عندما تبرد قليلا ، نفرد العجينة فوق السميد الرقيق ( الفينو)
تدهن بزيت الزيتون و توضع فوقها الصلصة و الجبن و الزيتون
توضع البيتزا فوق الصينية الساخنة ستأخذ من 8 إلى 10 دقائق
هذه مقادير 6 بيتزات متوسطة.
بالنسبة لي عجنت العجينة على الساعة السابعة مساء ا و تركتها في الثلاجة ليلة كاملة و في اليوم الموالي اخرجتها من الثلاجة على الساعة الخامسة مساء ا لاحضرها للعشاء.
يمكن ايضا تحضيرها لوجبة الغذاء هنا يمكن اخراجها ساعتين من قبل
Recette pizza:
Pour 6 pizzas moyennes:
600 g de farine
100 g de semoule très fine
3càs d'huile d'olive
1càc de sel
1càc de sucre
2 g de levure boulanger ( soit une petite cuillère)
Eau froide( du robinet)
Préparation;
préparer la pâte à pizza à l'avance:
mélanger tous les ingrédients bien pétrir
mettre le mélange dans une boite badigeonner d'huile d'olive
et laisser lever au réfrigérateur. La pâte peut ainsi reposer de 5 h à une nuit avant d'être garnie et mise au four. La sortir du réfrigérateur 1 h ( ca dépend de la météo) avant de la travailler, la garnir et la cuire.
Une fois étalée badigeonner la pâte d'huile d'olive avant d'ajouter la garniture
Pour la cuisson:
Chauffer le four en mode chaleur tournante ( ventilateur) au maximum, y placer la plaque à cuisson pour qu'elle chauffe , puis mettre la pizza à cuire.