13 Truquitos para Tortas o Pasteles Casi Perfectos│Club de Reposteria
Автор: Club de Reposteria
Загружено: 2018-05-13
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https://clubdereposteria.com Siguiendo el orden del proceso de una torta o pastel, se plantean los 13 Truquitos Y aunque aplican para muchos productos horneados me he concentrado en tortas o pasteles que se elaboran por el método de cremado.
A través de estos 13 Truquitos resaltamos los aspectos más importantes que se deben cuidar al momento de elaborar tortas o pasteles:
Antes de empezar repasar la receta hasta entenderla bien y seguirla al pie de la letra. Se evitará desperdiciar, trabajo, tiempo y dinero.
Pesar y Medir los Ingredientes.
Cernir la Harina y los Ingredientes Secos (o en polvo).
Mantequilla, Huevos y Líquidos deben estar a temperatura ambiente.
No cremar la mantequilla con el azúcar muy rápido ni por mucho tiempo.
Añadir los Huevos uno a uno.
Al agregar la harina no batir demasiado ni en velocidad alta.
Elegir el molde adecuado y engrasarlo bien.
Precalentar el horno a la temperatura indicada por 20 - 30 minutos
No abrir el horno durante la cocción.
Completa la cocción sacar la torta inmediatamente del horno.
Dejarla enfriar 5-10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarla.
Envolverla con plástico film para evitar que se endurezca y pierda humedad.
Estos truquitos te ayudarán a lograr tortas bien horneados, con buena estructura y volúmen, de miga fina y suave, que desmoldan fácil y que no se desmoronan al partir.
Más información en https://clubdereposteria.com/13-truqu...
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