UNA COTTURA PERFETTA E INEGUAGLIABILE - Un grande piatto sous vide!

Описание: #stinco #cbt #bassatemperatura #sousvide #oraziofoodexperience
Questo video mostra come preparare lo stinco di maiale a bassa temperatura sottovuoto. E insieme allo stinco di maiale anche la ricetta per le mele caramellate. Con la tecnica del sous vide lo stinco rimane incredibilmente tenero e succoso. Veramente strepitoso!
Buona visione!

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience

Ingredienti per 4 persone:
Per gli stinchi di maiale
2 stinchi di maiale (1,5 kg circa)
mix di spezie q.b.
olio EVO q.b.

Per un barattolo di mix di spezie:
sale 120 g
zucchero di canna 100 g
paprika affumicata 60 g
aglio in polvere 30 g
pepe nero 40 g

Per le mele e cipolle caramellate:
2 mele golden
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di zucchero di canna
burro noisette 40 g
sale q.b
timo fresco q.b.
origano fresco q.b.
1 bicchiere di vino rosso
pepe q.b.



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00:00 | Introduzione
00:39 | Ingredienti
01:21 | Preparazione delle mele. e cipolle caramellate
04:43 | Preparazione dello stinco a bassa temperatura
09:38 | Assaggio
10:04 | Accostamento vini - Pinot nero
10:57 | Chiusura