SALSICCIOTTI VEGANI: LA RICETTA DI PAOLO DI GIORGIO, DOCENTE VEGANOK ACADEMY
Автор: VEGANOK
Загружено: 2026-01-07
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Описание:
Ingredienti
Per le salsicce
Base vegetale per seitan 150 g
Farina di ceci 80 g
Granulato di soia secco 40 g
Polvere di barbabietola 1 cucchiaio
Funghi porcini secchi tritati 1 cucchiaio
Aglio grattugiato 1 spicchio
Mix di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro)
Paprika 1 cucchiaino
Fumo liquido q.b.
Marmite 1 cucchiaio sciolta in acqua calda
Sale q.b.
Olio vegetale 1–2 cucchiai
Acqua calda 100–110 ml
Aromi opzionali
Semi di finocchio
Pepe nero
Noce moscata
Miso o salsa di soia scura
Per il contorno
Funghi champignon 300 g
Piselli freschi o surgelati 300 g
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Rucola tritata
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Vino bianco ½ bicchiere
Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere aglio, spezie e aromi. Unire gradualmente il liquido con la Marmite e l’olio, impastando fino a ottenere un composto elastico. Far riposare 30–40 minuti.
Formare le salsicce, avvolgerle in carta forno e alluminio e cuocerle a vapore per 45 minuti. Raffreddare, poi rosolare in padella con olio e salvia e sfumare con vino bianco.
Per il contorno, saltare i funghi con olio e aglio, aggiungere la rucola a fuoco spento. Lessare i piselli, poi saltarli con cipolla. Unire tutto e servire con le salsicce.
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