Хлеб на закваске без холодильника! Меняет ли форма хлеба его вкус и текстуру? 🤔

Описание: Друзья, это видео содержит субтитры, пожалуйста, включите субтитры на вашем языке!
Так мы сможем быть ближе друг к другу!🤗
Последние несколько дней меня переполняют детские воспоминания, напоминая мою бабушку, которая пекла самый вкусный хлеб на свете! Мне повезло, что у меня была бабушка, когда я был достаточно взрослым, чтобы помогать мне с хлебом. И поэтому я сказал: позвольте мне показать вам, как мы это делали.
Разница лишь в том, что закваску (боткалу, как ее тогда называли) бабушка хранила сухой, ведь холодильников тогда не было! Если вам интересно, как использовать и сушить майонез, пишите в комментариях и мы снимем об этом видео!

Рецепт простой, ничем не отличается от других, я лишь изменила технику. Рецепт оставляю ниже.
Активировать стартер (утро)
50 г закваски (1,76 унции США)
50 мл воды комнатной температуры (1,76 унции США)
50 г муки сорта 1 (1,76 унции США)
Накрываем полиэтиленовой пленкой, и оставляем при комнатной температуре до вечера, (у меня закваска замедлила брожение до вечера, вот что нам нужно получить, не очень активная закваска!)
потребовалось
150 г закваски (5,29 унций США)
500 мл воды комнатной температуры (17,63 унции США)
800 г муки сорта 1 (28,21 унций США)
20 г соли (0,70 унции США)
Замесить тесто, хорошо накрыть 2 полотенцами или полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре до следующего дня. На следующий день утром сформируйте хлеб, дайте ему отдохнуть 1-2 часа. Разогрейте духовку вместе с чугунным казаном до 230 C / 446 F.
Через 2 часа положите хлеб в горячий казан, накройте крышкой и поставьте в духовку на 45-50 минут. (Я всегда пеку хлеб с закрытой крышкой до конца!)
*Для второго хлеба
Как и тесто, я просто изменила форму хлеба и способ выпечки. Я пекла хлеб 30 минут при температуре 230 C / 446 F.
*Для 3-го буханки
Отложила форму батонов в сторону, выложила на противень, накрыла полотенцем и дала постоять при комнатной температуре 30 минут, эта процедура обязательна, так как для получения такой формы хлеба необходимо было справиться. сильнее. Температура выпечки 230 C / 446 F
Это тесто я использовала для всех трех видов хлеба!
Все 3 разные формы, имеют разную текстуру и вкус!
Хлеб теплого брожения имеет более кислый вкус, но не слишком, чем хлеб холодного брожения.
Это тесто я использовала для всех трех видов хлеба!
Все 3 разные формы, имеют разную текстуру и вкус!
Хлеб теплого брожения имеет более кислый вкус, но не слишком, чем хлеб холодного брожения.

Друзья, надеюсь, я принес полезную информацию о закваске и хлебе, испеченном на ней.
*Мне очень нравится то, чем я занимаюсь и хочу и дальше приносить пользу!
Я понимаю, что некоторые мои методы, рецепты или приемы понятны не всем людям, но, пожалуйста, не унижайте меня в комментариях, это мой способ приготовления еды, хлеба и всего, что я делаю. Я очень люблю животных, и да, они всегда будут рядом со мной, мои собаки, они всегда со мной в доме и на улице, они моя семья, я забочусь о них, как о своих глазах! Вся еда, которую я готовлю - я делаю для своей семьи, никому не продаю, и мне не нужно выпускать своих питомцев!
Спасибо!