【今年一番うまい】とんでもない豚こまレシピが爆誕。幸せが込み上げてきます。カリカリ豚こまの甘酢和え。

Описание: 安売りのお肉が、ご馳走に変わります。
ポイントは「バルサミコ酢」を煮詰めて、真っ黒な照りを出すこと。
酸味は飛んでコクだけが残り、バターの風味と合わさって最強のご飯泥棒になります。
包丁もまな板も使いません。
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■ 材料 2人分
・豚こま切れ肉　300g
・塩　少々（もしくは野菜ブイヨン　小さじ½）
・こしょう　少々
・白ワインまたは料理酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ3
・オリーブオイル　大さじ2（揚げ焼き用）

【バルサミコだれ】
・バルサミコ酢　大さじ2
・醤油　大さじ1
・はちみつ　大さじ1
※砂糖でも良いですが、はちみつの方が「テリ」が強く出ます。
・にんにく（すりおろし）　小さじ½

【仕上げ】
・バター　3g
・白いりごま　たっぷり
・ブラックペッパー　適量
・お好みで輪切り唐辛子　適量

■ 作り方
①ポリ袋に豚肉、酒、塩こしょう（野菜ブイヨン）を入れ、袋の上から揉み込む。 袋の中に片栗粉を入れ、シャカシャカ振って肉全体に粉をまぶす。
② フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかけ、肉を少量ずつ入れ、触らずにじっくり焼く。 底面がカリッとして焼き色がしっかりついたら裏返し、全面をこんがり焼く。 カリカリになったら、肉を一度取り出し、余分なフライパンの油を拭き取る
③フライパンを再び加熱し、合わせた【バルサミコだれ】を入れる。フライパンを揺すりながら煮詰める。 水分が飛び、タレがドロッとして泡が大きくなってきたら、肉を戻し、さっと和える。
④火を止め、バターを入れて余熱で溶かし混ぜる（コクとツヤ出し）。 最後に白ごまと、ブラックペッパー、お好みで輪切り唐辛子を散らして出来上がり

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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