【最高傑作】ぷるぷる煮豚。スープは麺を入れたくなるほど美味しく仕上がりました。

Описание: 豚の角煮や煮豚、いきなり煮込んでいませんか？一度下茹でしてから表面を「カリッ」と焼くことで、香ばしさと肉汁を閉じ込めます。白ワインと野菜ブイヨンで煮込んだ洋風仕立て。わさびを添えれば、最高のご馳走です。
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■ 材料 3〜4人分
・豚バラかたまり肉　700g
・長ネギの青い部分　2本分
・オリーブ油：少々（焼く用）

【スープ】
・豚のゆで汁　3カップ（600ml）味をみて追加
・白ワイン　100ml（1/2カップ）
・しょうゆ　大さじ2
・野菜ブイヨン　小さじ1
【薬味】
・輪切り白ネギ　適量
・黒こしょう　適量

■ 作り方
①【茹でる】余分な脂と臭みを抜く 鍋に豚肉と青ネギをたっぷりのかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。 煮立ったら弱火にし、40分ほど下茹でする。 茹で上がったら、スープの上に浮いている油をすくい取る。豚は取り出し、水で洗う。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
②【焼く】
フライパンに薄く油を引き、下茹でした豚肉を入れる。 中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
③【煮る】
鍋に、【スープ】の材料（豚ゆで汁、白ワイン、醤油、野菜ブイヨン）を入れ、火にかける。 煮立ったら、落し蓋をして、弱火にして1時間ほどコトコト煮る。

④ 仕上げ
豚肉を取り出して食べやすい厚さに切り、スープと一緒に器に盛る。ネギを散らし、黒こしょうを振り、出来上がり

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イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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