Пельмені з рибою по-одеськи.

Описание: Інгредієнти
Для тіста:

Борошно — 500 г

Вода (тепла) — 200 мл

Яйце — 1 шт.

Сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

Філе судака або щуки (можна взяти й оселедцеву рибку, але без кісток) — 500 г

Цибуля ріпчаста — 1 велика

Масло вершкове — 50 г

Сіль — 1 ч. л. (або за смаком)

Чорний перець — ½ ч. л.

Кріп свіжий (дрібно посічений) — 1 ст. л.

Для подачі:

Вершкове масло або сметана

Лимон (за бажанням — для легкої кислинки)

Приготування

Тісто

Просійте борошно.

Зробіть у центрі заглиблення, вбийте яйце, додайте сіль і поступово вливайте теплу воду.

Замісіть еластичне тісто, накрийте рушником і залиште «відпочити» на 30 хв.

Начинка

Філе риби двічі пропустіть через м’ясорубку.

Цибулю дрібно посічіть або теж пропустіть разом із рибою.

Додайте сіль, перець, кріп і розтоплене вершкове масло. Добре вимішайте, щоб начинка стала соковитою й однорідною.

Ліплення пельменів

Тісто розкачайте тонким шаром і виріжте кружечки склянкою.

Викладіть по чайній ложці начинки, заліпіть краї півмісяцем і з’єднайте кінчики.

Варіння

У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду (можна додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю для аромату).

Закиньте пельмені партіями. Варіть 4–5 хвилин після того, як вони спливуть.

Подача

Подайте гарячими зі шматочком вершкового масла, сметаною або легеньким лимонним соком.

В Одесі часто ще додають зелень та подають у бульйоні, в якому варили пельмені.