Weißbrot mit Vorteig, auf Backstein, frei geschoben, rundes Weißbrot
Автор: MeisterBäcker Carlo
Загружено: 2022-09-13
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Описание:
Weißbrot mit Vorteig, frei geschoben:
Vorteig (Stehzeit 12-15 Std.):
Wasser, kalt: 135 ml
Hefe, frisch: 0,1-0,2 gr.
Weizenmehl T550: 180 gr.
Teig .:
Vorteig: ca. 315 gr.
Weizenmehl T550: 260 gr.
Butter: 10-12 gr.
Salz: 12-15 gr
Hefe, frisch: 6-8 gr.
Wasser, kalt: 135 ml
Teig 5-6 Minuten im Thermomix im Teigmodus oder wie im Video beschrieben mit dem Mixer mit Knethaken. Teigruhe ca. 15 Min., Stückgare: bis zur 3/4 Gare (ca. 60 Min., anfeuchten, ggfs. abgedeckt oder im Ofen - siehe Video).
Backen: Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) 230°C, ca. 50 Minuten, nach 10 Min. auf 200°C stellen, 5 Min. vor Schluss den Ofen öffnen und Dampf ablassen.
Im Video gibt es Tipps!!!!! Gutes Gelingen!
Backen macht glücklich! 🙂
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